Inimigo das toxinas Um estudo japonês, feito com todos os tipos de chá da Camellia sinensis e publicado na revista americana Phytotherapy Research, revelou que o chá amarelo tem uma quantidade surpreendente de ácido gálico (três vezes mais que no verde e oito que no branco). "Esse componente protege o fígado dos efeitos nocivos das toxinas, geralmente presentes no ar poluído que respiramos e até na alimentação", diz Ana Luísa Faller, nutricionista funcional da Soul Nutrition Consultoria em Nutrição, no Rio de Janeiro. Outro benefíco do ácido gálico é estimular a produção das enzimas hepáticas, que colocam as substâncias inimigas para fora. "Acumuladas no organismo, as toxinas causam danos às células e, consequentemente, aumentam a retenção de líquido e dificultam a perda de peso", diz a nutricionista Jaqueline Migon, também da Soul Nutrition. Ou seja, o chá amarelo pode contribuir duplamente para você se livrar das gordurinhas teimosas. Só um detalhe: assim como outros chás, o amarelo deve ser aliado a uma dieta. Melhor ainda se o cardápio privilegiar alimentos que ajudam a saciar a fome rapidinho, além de estimular o bom funcionamento do intestino e do organismo em geral, como o que as nutricionistas Ana Luísa e Jaqueline criaram especialmente para você. A combinação chá amarelo + dieta vai ajudá-la a emagrecer até 5 quilos em 15 dias. Então, já colocou a chaleira no fogo!? A fórmula ideal Quanto beber Para obter os benefícios positivos do chá amarelo, você deve consumir no mínimo quatro copos grandes (cerca de 1 litro) por dia. Impossível? Lembre-se: o sabor é bem mais suave que o verde e, por isso, fica fácil (e agradável) atingir essa medida. O problema é o excesso de cafeína? Ele tem um teor reduzido desse componente e, portanto, oferece menos risco de irritar o estômago ou tirar o sono quando consumido no fim do dia. Mesmo assim, evite o consumo se estiver grávida ou com problemas de estômago. Coloque a água no fogo, mas não deixe ferver. Assim que surgirem as primeiras bolhinhas, acrescente a erva (1 colher de sobremesa para cada 200 mililitros de água) e desligue o fogo. "A água muito quente degrada os compostos biotivos da erva, diminuindo os efeitos positivos", avisa Ana Luísa, nutricionista da Soul Nutrition, no Rio de Janeiro. Tampe a panela por 5 minutos e coe. A melhor versão Sempre que possível, prefira a erva desidratada a granel, própria para infusão. As cápsulas com o extrato de chá amarelo também são poderosas, mas devem ser prescritas pelo seu médico ou nutricionista. Você só encontra o chá em pó instantâneo ou sachê? Escolha uma boa marca e observe no rótulo se a erva é extraída da Camellia sinensis. Boas combinações O chá pode ser preparado com ervas aromáticas (hortelã, cidreira, camomila) ou misturado com suco de frutas. Porém, sempre use 1 colher de sobremesa da erva para 1 xícara (200 ml) de água. Se quiser preparar uma quantidade maior de chá, mantenha-o na geladeira no máximo por 12 horas. Quente ou frio, o efeito é o mesmo. Evite beber o chá logo após as refeições principais (almoço e jantar). As catequinas podem prejudicar a absorção dos minerais, principalmente ferro e cálcio, presentes nos alimentos consumidos. Mas, depois de 30 minutos, o chá fica liberado. Onde comprar Por ser novidade, não são muitas as marcas e lojas que têm o chá amarelo à venda. Pelo mesmo motivo, ele ainda pesa no bolso - custa o dobro do chá verde. Mas a tendência é o preço ficar mais atrativo de acordo com a procura. O que você encontra hoje: Erva a granel • Chá Amarelo Heberlin, 50 gramas, 34 reais, à venda na loja Jardim do Chá, (54) 3021-3489, Caxias do Sul, site www.jardimdocha.com.br • Yellow Big Leaf, da Wollenhaupt, 50 gramas, 34 reais, à venda no site www.amigosdocha.com.br Em pó • Vitalab Chá Amarelo Solúvel Instantâneo Sabor Maracujá, da Vitahervas, 200 gramas, 24,10 reais, 0800-7726519, site www.vitahervas.com.br • Chá Amarelo com Hibiscus Instantâneo, da Tiaraju (nos sabores abacaxi, ameixa, laranja ou maracujá), 250 gramas, 18 reais, (55) 3314-7103, Santo Ângelo, site www.tiaraju.com.br Uma planta, seis chás Todossão derivados das folhas da Camellia sinensis. A diferença está na colheita e na fermentação da erva. Verde Não é fermentado. As folhas são cozidas imediatamente após a colheita. Depois, passam por dois outros processos: secagem e queima. Por isso, o sabor é forte. Branco As folhas são novas (ainda cobertas por uma penugem esbranquiçada) e minimamente fermentadas. O aroma e o sabor são suaves. Amarelo O tempo de fermentação é mais lento do que o do branco. É perfumado e tem sabor delicado. Oolong Apesar de também ter coloração amarela, o processo de fermentação é mais longo do que a do chá amarelo. Vermelho A coloração avermelhada é resultado do processo de fermentação, parecido com o do oolong. Tem sabor forte, mas não tão amargo quanto o verde. Preto É altamente processado e fermentado, o que diminui a concentração de antioxidantes. Fonte: Linus Pauling Institute, Oregon, Estados Unidos. Cardápio leve, prático e gostoso + chá amarelo Combinado a esta dieta de 1200 calorias, o novo chá enxuga os extras rapidinho. Você prefere o chá verde, branco ou vermelho? Sem problemas. Eles podem ser usados no lugar do amarelo Café da manhã Opção 1 • 1 taça de salada de frutas • 1 copo (200 ml) de leite de soja light com 1 col. (sopa) de granola light • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 2 • 2 torradas integrais com 2 col. (sobremesa) de queijo cottage e 1 col. (sobremesa) de geleia de morango diet • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 3 • 1 pote de iogurte de frutas light • ½ papaia com 1 col. (sopa) de farinha de linhaça e aveia • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 4 • 8 morangos • 1 pão árabe pequeno com patê de ricota, cenoura e ervas • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 5 • 1 banana picada com ½ xíc. (chá) de mix de aveia, uva-passa, castanha-do-pará • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Lanche da manhã Opção 1 • 1 barra de cereais • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 2 • 1 taça de salada de frutas • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 3 • 1 pera • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 4 • 8 amêndoas • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 5 • 1 taça de gelatina diet de frutas preparada com chá amarelo (use o chá no lugar da água) e ½ maçã picada Almoço Opção 1 • 1 prato (raso) de salada de folhas (alface-americana e crespa) com 1 col. (sobremesa) de molho de iogurte e mostarda • 2 col. (sopa) de arroz integral • ½ concha média de lentilha • 1 pedaço médio de quibe assado Opção 2 • 1 prato (raso) de brócolis e couve-flor cozidos no vapor com 1 col. (sobremesa) de gergelim • 2 col. (sopa) de arroz integral • ½ concha média de feijão • 1 filé de peito de frango grelhado Opção 3 • 1 prato (raso) de salada de cenoura, beterraba, grão-de-bico com 1 col. (sopa) de molho vinagrete • 1 filé de peixe (salmão, badejo, pescada) grelhado com 2 col. (sopa) de mandioquinha cozida Opção 4 • 1 prato (raso) de salada de folhas (alface, rúcula, agrião) com tomate e palmito • 2 pegadores de fusilli (integral, de preferência) com molho de tomate e 2 nós pequenos de mussarela de búfala Opção 5 • 1 prato (fundo) de yakissoba (1 xíc./chá de espaguete - integral, de preferência - com brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, broto de feijão e tiras de filé mignon) Lanche da tarde 1 Opção 1 • 1 maçã • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 2 • Smoothie: bata ½ manga com ½ copo (100 ml) de leite de soja light, 1 xíc. (200 ml) de chá amarelo, gengibre e gelo a gosto Opção 3 • 1 banana picada com 1 col. (sobremesa) de quinua em flocos • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Opção 4 • 1 copo (240 ml) de chá amarelo batido com 1 fatia de melão e ½ copo (100 ml) de água-de-coco Opção 5 • ½ xíc. (chá) de mix de damasco, uva-passa, amêndoa e castanha-do-pará • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Lanche da tarde 2 • 1 copo (240 ml) de chá amarelo Jantar Opção 1 • 1 prato (raso) de salada de folhas com 1 col. (sobremesa) de semente de girassol • 1 prato (fundo) de sopa de legumes com cogumelo (veja receita) Opção 2 • 1 prato (raso) de salada de folhas com tomate, cebola e pepino • 2 panquecas de ricota e espinafre com molho de tomate (veja receita) Opção 3 • 1 prato (raso) de salada de folhas com 1 col. (sobremesa) de gergelim • 1 prato (fundo) de canja (feita com peito de frango e arroz - integral, de preferência) Opção 4 • 2 batatas pequenas cozidas • 1 filé de peixe ensopado com tomate, cebola e pimentão • 3 col. (sopa) de panachê de legumes (veja receita) Opção 5 • 1 prato (raso) de folhas verdes • 4 col. (sopa) de risotinho de quinua (veja receita)A fórmula ideal

Quanto beber
Para obter os benefícios positivos do chá amarelo, você deve consumir no mínimo quatro copos grandes (cerca de 1 litro) por dia. Impossível? Lembre-se: o sabor é bem mais suave que o verde e, por isso, fica fácil (e agradável) atingir essa medida. O problema é o excesso de cafeína? Ele tem um teor reduzido desse componente e, portanto, oferece menos risco de irritar o estômago ou tirar o sono quando consumido no fim do dia. Mesmo assim, evite o consumo se estiver grávida ou com problemas de estômago.

Coloque a água no fogo, mas não deixe ferver. Assim que surgirem as primeiras bolhinhas, acrescente a erva (1 colher de sobremesa para cada 200 mililitros de água) e desligue o fogo. "A água muito quente degrada os compostos biotivos da erva, diminuindo os efeitos positivos", avisa Ana Luísa, nutricionista da Soul Nutrition, no Rio de Janeiro. Tampe a panela por 5 minutos e coe.

A melhor versão
Sempre que possível, prefira a erva desidratada a granel, própria para infusão. As cápsulas com o extrato de chá amarelo também são poderosas, mas devem ser prescritas pelo seu médico ou nutricionista. Você só encontra o chá em pó instantâneo ou sachê? Escolha uma boa marca e observe no rótulo se a erva é extraída da Camellia sinensis.

Boas combinações
O  chá pode ser preparado com ervas aromáticas (hortelã, cidreira, camomila) ou misturado com suco de frutas. Porém, sempre use 1 colher de sobremesa da erva para 1 xícara (200 ml) de água. Se quiser preparar uma quantidade maior de chá, mantenha-o na geladeira no máximo por 12 horas. Quente ou frio, o efeito é o mesmo.

Evite beber o chá logo após as refeições principais (almoço e jantar). As catequinas podem prejudicar a absorção dos minerais, principalmente ferro e cálcio, presentes nos alimentos consumidos. Mas, depois de 30 minutos, o chá fica liberado.

Onde comprar
Por ser novidade, não são muitas as marcas e lojas que têm o chá amarelo à venda. Pelo mesmo motivo, ele ainda pesa no bolso - custa o dobro do chá verde. Mas a tendência é o preço ficar mais atrativo de acordo com a procura. O que você encontra hoje: